除了我們之前提到的糖蘋果、蛋酒、糖果拐杖和姜餅之外，圣誕節(jié)期間還有一個不起眼但不可忽略的傳統(tǒng)配角，那就是各種餅干啦。
今天我就給大家介紹六種圣誕特供小餅干的做法，就讓這個圣誕節(jié)，在烘焙中畫一個句點(diǎn)。
總計時間：1小時10分鐘
開心果 1/2杯(118ml)
普通面粉 2杯(473ml)
無鹽黃油 170g
香草精 1茶匙(4.9ml)
【此處是嘮叨】
【做法】
2、剩下3/4杯砂糖中倒入室溫軟化的黃油，電動打蛋器中速攪打到體積膨大、顏色變淺，然后倒入雞蛋和香草精攪打到混合均勻。減低速，倒入面粉混合物，攪打到完全混合均勻。
冰凌窗花餅干
成品為20個
普通面粉 2又3/4杯(651ml)
鹽 1/4茶匙(1.2ml)
砂糖 3/4杯(177ml)
香草精 1茶匙(4.9ml)
紅色硬糖 1/2杯(118ml)
1、面粉、泡打粉、鹽攪打均勻。黃油室溫軟化，倒入砂糖，電動打蛋器中速攪打到顏色變淺、體積膨大，升中高速，倒入雞蛋和香草精攪打到混合均勻。減低速，分兩批倒入面粉混合物，攪打到剛剛混合均勻即可。裁下兩大張保鮮膜，鋪在面板上。將面團(tuán)分兩半，分別放在保鮮膜上，各搟成一個餅，卷好，送進(jìn)冰箱冷藏至少1小時。
3、往烤箱的上1/3處和下1/3處各放一個烤架，預(yù)熱烤箱到175度。將硬糖倒入攪拌機(jī)打成粉，然后填進(jìn)餅干的洞里。送進(jìn)烤箱烤16分鐘，中間交換一下兩個烤盤的位置。直到餅干周圍開始變棕、硬糖徹底融化了就出爐，在烤盤上徹底放涼后撒上糖霜，刷掉中間硬糖部分的糖霜。
總計時間：3小時15分鐘
普通面粉 2又1/4杯(532ml)
泡打粉 1/2茶匙(2.5ml)
砂糖 3/4杯(177ml)
香草精 1大勺(15ml)
烘焙用蛋白粉 2大勺(30ml)
烘焙糖裝飾
1、面粉、麥乳精、泡打粉攪打均勻。黃油室溫軟化，倒入砂糖，電動打蛋器中高速攪打到體積膨大、顏色變淺，倒入雞蛋和香草精攪打到混合均勻。減低速，分兩批倒入面粉混合物，攪打到剛剛混合均勻。裁下兩大張保鮮膜，鋪在面板上。將面團(tuán)分兩半，分別放在保鮮膜上，各搟成一個餅，卷好，送進(jìn)冰箱冷藏至少1小時。
3、送進(jìn)烤箱烤12到15分鐘，中間交換一次烤盤。烤到餅干周圍變成金色就取出，晾5分鐘后放架子上徹底放涼。
彩虹旋渦餅干
成品為36個
普通面粉 2杯(473ml)
鹽 1/4茶匙(1.2ml)
砂糖 3/4杯(177ml)
香草精 1茶匙(4.9ml)
紅色食用色素 1/4茶匙(1.2ml)
烘焙糖 裝飾
1、面粉、泡打粉、鹽過篩。黃油室溫軟化，倒入砂糖，電動打蛋器中高速攪打到體積膨大、顏色變淺，倒入雞蛋、香草精和薄荷香精攪打到混合均勻。減低速，倒入面粉混合物，攪打到?jīng)]有干粉，再升中高速徹底攪勻。
3、取出面團(tuán)，一塊一塊加工，分別上下各墊一張烤盤紙，搟成23cm X 30cm的長方形。送冰箱冷藏30分鐘。
5、往烤箱的上1/3處和下1/3處各放一個烤架，預(yù)熱烤箱到175度。在兩個大烤盤里鋪上烤盤紙。修整一下面筒的邊緣，橫切成6mm厚的餅干，放在烤盤上，撒上烘焙糖。其間如果面團(tuán)太軟不好切，就送回去再冷藏一會兒。送進(jìn)烤箱烤12到15分鐘，中間交換一次為止。烤到餅干剛剛結(jié)實(shí)了就取出，晾10分鐘后放架子上徹底放涼。
總計時間：3小時25分鐘
石榴糖漿 1又1/2茶匙(7.4ml)
蛋白 3個大的
超細(xì)砂糖 2/3杯(159ml)
1、往烤箱中部和下1/3處各放一個烤架，預(yù)熱烤箱到95度。往兩個大烤盤上各鋪一張烤盤紙。石榴糖漿中滴入食用色素備用。
3、取一個裱花袋，在里面用石榴糖漿刷上一條厚厚的線，然后換上一個大圓口。小心翼翼將蛋白填進(jìn)裱花袋，然后在烤盤上擠出24個旋來。送進(jìn)烤箱烤3小時，中間將兩個烤盤換一次位置。烤到蛋白烤干了，就取出徹底放涼再吃。
總計時間：2小時20分鐘
{餅干}
無糖可可粉 1大勺(15ml)
鹽 1/4茶匙(1.2ml)
起酥油 4大勺(59ml)
雞蛋 1個大的
紅色食用色素 1/4茶匙(1.2ml)
白巧克力 3又1/2盎司(99g)
奶油奶酪 3盎司(85g)
糖粉 1/3杯(78ml)
鹽 一小撮
【此處是嘮叨】
【做法】
2、往烤箱的上1/3處和下1/3處各放一個烤架，預(yù)熱烤箱到175度。在兩個大烤盤里鋪上烤盤紙。一次取1大勺的量的面團(tuán)，團(tuán)成小球，放在烤盤上，兩兩相距5cm。送進(jìn)烤箱烤16到18分鐘，中間交換一次兩個烤盤的位置。烤到餅干膨起、定型，取出晾2分鐘，然后拿勺背在每個餅干上敲個小窩，放架子上徹底放涼。
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